Snelle Kip en Pasta Salade

Omschrijving

Deze snelle kip en pasta salade is perfect voor drukke doordeweekse avonden. Met een mix van gekookte pasta, gegrilde kipfilet, cherrytomaten, komkommer, en een frisse dressing van olijfolie en citroensap, is het zowel gezond als vullend. Voeg wat rucola toe voor extra smaak en kleur. In slechts 30 minuten heb je een heerlijke maaltijd op tafel voor het hele gezin!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Grillpan of koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Grote kom
• Lepel of garde voor de dressing

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 gram pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
• 400 gram kipfilet
• 200 gram cherrytomaten, gehalveerd
• 1 komkommer, in blokjes
• 100 gram rucola
• 4 eetlepels olijfolie
• Sap van 1 citroen
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: 2 eetlepels pesto voor extra smaak

Bereidingswijze

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water. Giet af en zet apart.
2. Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de kipfilet met zout en peper.
3. Grill de kipfilet gedurende ongeveer 6-7 minuten aan elke kant, of tot deze goudbruin en gaar is. Laat de kip even rusten en snijd deze in reepjes.
4. Meng in een grote kom de gekookte pasta, gegrilde kip, cherrytomaten, komkommer en rucola.
5. Maak de dressing door de olijfolie, citroensap, zout, peper en eventueel pesto in een klein kommetje te mengen.
6. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
7. Serveer direct en geniet van deze snelle, gezonde maaltijd!

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 480 kcal
• Eiwitten: 35 g
• Vet: 18 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vezels: 4 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals paprika of avocado voor meer variatie.
• Vervang de kip door tonijn uit blik voor een snelle variant.
• Maak de dressing zelf met een mix van olijfolie, balsamicoazijn, en mosterd voor een andere smaak.
• Gebruik volkoren pasta voor een gezondere optie.