Snelle Kip en Zoete Aardappel Schotel

Omschrijving

Deze schotel met kip en zoete aardappel is een complete maaltijd vol smaak. De zoete aardappelen worden geroosterd samen met kipfilet en kruiden, wat zorgt voor een heerlijke combinatie. Ideaal voor een doordeweekse avond! Dit gerecht is niet alleen snel te bereiden, maar ook voedzaam en smaakvol, perfect voor het hele gezin. Met een paar eenvoudige ingrediënten zet je in een handomdraai een smakelijke maaltijd op tafel.

Bereidingstijd

Totaal: 40 minuten

• Bereiding: 10 minuten
• Kooktijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Bakplaat
• Kookpan
• Mes en snijplank
• Grote kom
• Lepel of spatel

Ingrediënten voor 4 personen

• 600 g kipfilet
• 800 g zoete aardappelen
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels rode currypasta
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: verse koriander voor garnering

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht). Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de kipfilet in blokjes en de paprika en courgette in reepjes.
2. Meng de ingrediënten: Doe de zoete aardappelblokjes in een grote kom. Voeg de olijfolie, rode currypasta, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar zodat de aardappelen goed bedekt zijn.
3. Bak de schotel: Leg de gemengde zoete aardappelen op een bakplaat en verspreid de kip, paprika en courgette erover. Zorg ervoor dat alles goed verspreid is.
4. Oven: Bak de schotel in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat de kip gaar is en de zoete aardappelen zacht zijn. Roer halverwege een keer om een gelijkmatige garing te bereiken.
5. Serveren: Haal de schotel uit de oven en laat deze even afkoelen. Garneer eventueel met verse koriander.

Voedingswaarden

Per portie (1/4 van de schotel):

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 30 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 50 g

Variatietips

• Vervang de currypasta door pesto voor een andere smaakdimensie.
• Voeg extra groenten toe, zoals broccoli of wortelen, voor een kleurrijkere schotel.
• Maak je eigen currypasta door knoflook, gember, chilipeper en specerijen te mengen met een beetje olie. Dit voegt een unieke smaak toe aan je gerecht!