Snelle Kip Gehaktbal met Aardappelpuree en Groenten

Omschrijving

Deze heerlijke kipgehaktballen zijn eenvoudig te maken en worden geserveerd met romige aardappelpuree en gestoomde groenten. Een ideale combinatie voor een gezonde en vullende maaltijd die snel op tafel staat. Perfect voor een doordeweekse avond wanneer je niet te veel tijd wilt besteden aan koken, maar toch wilt genieten van een voedzame maaltijd.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Aardappelstamper
• Koekenpan
• Mengkom
• Stoommandje of stoompan

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g kipgehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 ei
• 3 eetlepels currypasta (bijv. rode of groene)
• 600 g aardappelen, geschild en in stukken
• 200 ml melk
• 50 g boter
• 400 g gemengde groenten (bijv. broccoli, wortelen en bloemkool)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de aardappelen: Breng een grote pan met water en een snufje zout aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook ze in 15-20 minuten gaar.
2. Maak de kipgehaktballen: Meng in een grote kom het kipgehakt, de fijngehakte ui, geperste knoflook, het ei en de currypasta. Breng op smaak met zout en peper. Vorm met je handen kleine gehaktballen.
3. Bak de gehaktballen: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een beetje olie. Bak de gehaktballen in ongeveer 8-10 minuten rondom goudbruin en gaar.
4. Stoom de groenten: Terwijl de gehaktballen bakken, breng je een klein laagje water aan de kook in een pan en plaats je het stoommandje met de groenten bovenop. Stoom de groenten in 5-7 minuten gaar.
5. Maak de aardappelpuree: Giet de aardappelen af en voeg melk en boter toe. Stamp de aardappelen tot een romige puree en breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer: Verdeel de aardappelpuree over de borden, leg de gehaktballen erop en voeg de gestoomde groenten toe.

Voedingswaarden

Per portie: Ongeveer 600 kcal, 30 g eiwit, 40 g koolhydraten, 35 g vet

Variatietips

• Vervang de currypasta door pesto voor een andere smaakervaring.
• Voeg extra groenten toe aan de gehaktballen, zoals geraspte courgette of paprika.
• Voor een zelfgemaakte currypasta, gebruik een combinatie van gember, komijn, koriander en chilipeper.