Snelle Kip Ovenschotel met Aardappelen en Groenten

Omschrijving

Deze snelle kip ovenschotel is een ideale doordeweekse maaltijd. Met sappige kipfilet, smaakvolle aardappelen en een mix van seizoensgroenten zoals broccoli en wortelen, is dit gerecht zowel gezond als vullend. Het vraagt om minimale voorbereiding en kan gemakkelijk in de oven worden gebakken. Serveer met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.

Bereidingstijd

Totale tijd: 45 minuten

• Voorbereiding: 15 minuten
• Oventijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Ovenschaal
• Kookpan
• Snijplank
• Mes
• Lepel
• Oven

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g kipfilet
• 800 g vastkokende aardappelen
• 300 g broccoli
• 200 g wortelen (in plakjes)
• 200 ml room of kookroom
• 2 eetlepels currypasta (of pesto)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 100 g geraspte kaas (optioneel)

Bereidingswijze

1. Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Kook de aardappelen in een pan met water en een snufje zout in ongeveer 10-15 minuten gaar. Giet af en laat even uitdampen.
2. Kip en groenten: Snijd de kipfilet in blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet op middelhoog vuur in ongeveer 5-7 minuten goudbruin. Voeg de broccoli en wortelen toe en bak nog eens 5 minuten mee.
3. Ovenschotel samenstellen: Meng de room en currypasta in een kom. Voeg het mengsel toe aan de kip en groenten in de pan. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
4. Oven: Doe de aardappelen in de ovenschaal en schep het kip-groentemengsel eroverheen. Bestrooi eventueel met geraspte kaas. Bak de ovenschotel 30 minuten in de voorverwarmde oven.
5. Serveren: Laat de ovenschotel even afkoelen voor je hem opdient. Serveer met een frisse groene salade.

Voedingswaarden

Per portie: 500 kcal, 30 g eiwit, 50 g koolhydraten, 20 g vet.

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals paprika of courgette voor meer variatie.
• Voor een pittigere smaak kun je extra currypasta gebruiken.
• Maak je eigen kruidenmix door verse kruiden zoals tijm en rozemarijn te gebruiken in plaats van currypasta of pesto.