Snelle Kruidige Kip Curry

Omschrijving

Deze snelle kip curry is een smaakvolle schotel vol kruiden en groenten. Met malse kipfilet, romige kokosmelk en een mix van kleurrijke paprika's, biedt deze curry een heerlijke combinatie van smaken die perfect is voor een doordeweekse avond. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en staat binnen 30 minuten op tafel, waardoor het ideaal is voor drukke gezinnen. Serveer de curry met rijst of naan voor een complete maaltijd.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Grote pan of wok
• Snijplank
• Koksmes
• Houten lepel
• Maatbekers

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 gele paprika, in blokjes
• 1 blik (400 ml) kokosmelk
• 3 eetlepels rode currypasta
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel limoensap
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander, voor garnering (optioneel)
• 300 gram rijst of naan, om te serveren

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 2-3 minuten tot hij glazig is.
2. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het lekker ruikt.
3. Voeg de blokjes kipfilet toe en bak deze 5-7 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
4. Voeg de paprika's toe en bak 3-4 minuten mee tot ze zacht zijn.
5. Roer de rode currypasta door het mengsel en bak dit 1 minuut om de smaken vrij te laten komen.
6. Voeg de kokosmelk, sojasaus en limoensap toe. Roer goed door en laat het geheel nog 5 minuten sudderen op een laag vuur.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking of verwarm de naan.
9. Serveer de curry met de rijst of naan en garneer met verse koriander als je dat wilt.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 540 kcal
• Eiwitten: 35 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vetten: 25 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe, zoals courgette of spinazie, voor meer voedingsstoffen.
• Gebruik groene currypasta voor een andere smaakvariant.
• Maak je eigen currypasta met specerijen zoals komijn, koriander en gember voor een authentiekere smaak.
• Serveer met een frisse salade voor een extra bite.