Snelle Ovenschotel met Aardappelen en Groenten

Omschrijving

Deze snelle ovenschotel met aardappelen en groenten is ideaal voor een doordeweekse maaltijd. Snijd aardappelen en seizoensgroenten, meng met olijfolie en currypasta, en bak in de oven. Het resultaat is een smakelijke en gezonde maaltijd die binnen 35 minuten klaar is. Perfect voor het hele gezin!

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd: 35 minuten

Benodigdheden

• Ovenschaal
• Snijplank
• Mes
• Mengkom
• Lepel
• Oven

Ingrediënten voor 4 personen

• 800 g aardappelen (bijvoorbeeld vastkokend)
• 300 g seizoensgroenten (bijvoorbeeld paprika, courgette en broccoli)
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels currypasta (bijvoorbeeld gele of rode)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• Peper en zout naar smaak
• 100 g geraspte kaas (optioneel)

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht). Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de seizoensgroenten in hapklare stukken.
2. Meng de ingrediënten: Doe de aardappelen en groenten in een mengkom. Voeg de olijfolie, currypasta en knoflook toe. Breng op smaak met peper en zout. Meng alles goed door elkaar zodat de groenten en aardappelen gelijkmatig bedekt zijn.
3. Ovenschotel: Doe het mengsel in een ovenschaal en verspreid het gelijkmatig. Als je kaas gebruikt, strooi deze dan over de bovenkant.
4. Bakken: Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat de aardappelen goudbruin en gaar zijn. Roer halverwege een keer om een gelijkmatige garing te krijgen.
5. Serveren: Haal de ovenschotel uit de oven en laat deze een paar minuten afkoelen voor het serveren.

Voedingswaarden

Per portie (op basis van 4 porties):

• Calorieën: 350 kcal
• Eiwitten: 10 g
• Vetten: 14 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vezels: 5 g

Variatietips

• Kruiden: In plaats van kant-en-klare currypasta kun je zelf kruidenmixen maken met bijvoorbeeld komijn, kurkuma en paprika. Meng deze met olijfolie voor extra smaak.
• Groenten: Varieer met seizoensgroenten zoals wortelen, sperziebonen of pompoen.
• Kaas: Voeg feta of mozzarella toe voor een andere smaak.
• Vegan: Laat de kaas weg en gebruik een plantaardige olie om te bakken.