Snelle Ovenschotel met Kruidige Kip en Groenten

Omschrijving

Deze smakelijke ovenschotel is een heerlijke combinatie van kruidige kipfilet, kleurrijke groenten zoals paprika, courgette en wortelen, en een romige saus. Het gerecht is snel te bereiden en perfect voor een doordeweekse avond. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.

Bereidingstijd

• Totale tijd: 30 minuten
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Oventijd: 15 minuten

Benodigdheden

• Ovenschaal
• Kookpan
• Snijplank
• Mes
• Lepel
• Oven

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g kipfilet
• 2 paprika's (rood en geel)
• 1 courgette
• 2 wortelen
• 1 ui
• 200 ml kookroom
• 3 eetlepels currypasta (bijv. rode of groene)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 100 g geraspte kaas (bijv. jong belegen)

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht). Snijd de kipfilet in blokjes en de groenten in kleine stukjes.
2. Kip bakken: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze in ongeveer 5-7 minuten goudbruin.
3. Groenten toevoegen: Voeg de gesneden ui, paprika, courgette en wortelen toe aan de pan. Bak dit alles nog eens 5 minuten mee tot de groenten beginnen te garen.
4. Saus maken: Roer de currypasta en kookroom door het kip-groentemengsel. Laat het geheel nog 2-3 minuten koken en breng op smaak met zout en peper.
5. Ovenschotel samenstellen: Schep het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas.
6. Oven: Zet de schaal in de oven en bak gedurende 15 minuten, tot de kaas goudbruin en bubbelend is.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 35 g
• Vetten: 25 g
• Koolhydraten: 20 g

Variatietips

• Vervang de currypasta door pesto voor een andere smaak.
• Voeg extra groenten toe zoals broccoli of spinazie.
• Maak je eigen currypasta door specerijen zoals komijn, koriander en gember te mengen met olie en knoflook.
• Serveer met quinoa of rijst voor een vullendere maaltijd.