Snelle Roerbakgroenten met Kip en Noedels

Omschrijving

Deze snelle roerbak met kip en noedels is perfect voor een doordeweekse avond. Met knapperige groenten zoals paprika, wortel en broccoli, en smaakvolle sojasaus, zet je in een handomdraai een gezond en voedzaam gerecht op tafel. Serveer met verse kruiden voor een extra smaakboost. Ideaal voor een gezin van vier!

Bereidingstijd

Totaal: 30 minuten
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Wok of grote koekenpan
• Snijplank
• Koksmes
• Houten lepel of spatel

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g kipfilet, in blokjes
• 250 g noedels (bijv. eiernoedels of rijstnoedels)
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 gele paprika, in reepjes
• 2 wortels, in dunne plakjes
• 200 g broccoli, in kleine roosjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 eetlepel sesamolie (optioneel)
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander of bosui ter garnering

Bereidingswijze

1. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
2. Verhit de zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut tot het begint te geuren.
3. Voeg de kipblokjes toe en bak deze in 5-7 minuten gaar en goudbruin.
4. Voeg de paprika, wortel en broccoli toe aan de pan. Roerbak de groenten gedurende 5-7 minuten tot ze knapperig zijn.
5. Voeg de gekookte noedels en sojasaus toe aan de wok. Meng alles goed door elkaar en bak nog 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de roerbak met verse koriander of bosui eroverheen.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 30 g
• Koolhydraten: 50 g
• Vetten: 15 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals courgette of taugé voor meer variatie.
• Voor een pittigere versie kun je een eetlepel currypasta toevoegen tijdens het roerbakken.
• Maak zelf een pesto of currypasta voor een unieke smaak.
• Vervang de kip door tofu voor een vegetarische optie.