Snelle Sperziebonen, Aardappelen en Kipfilet

Omschrijving

Dit snelle en gezonde gerecht is perfect voor een doordeweekse avond. Malse kipfilet, verse sperziebonen en gekookte aardappelen vormen de basis van deze gebalanceerde maaltijd. Met een beetje currypasta of pesto geef je de kip een extra smaakboost, en het gerecht is in minder dan 30 minuten klaar. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Lepel
• Vergiet

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g kipfilet
• 400 g sperziebonen (vers of diepvries)
• 800 g aardappelen (bijvoorbeeld vastkokend)
• 2 eetlepels currypasta of pesto
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: 1 zak gemengde salade

Bereidingswijze

1. Aardappelen koken: Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een pan met gezouten water in ongeveer 15-20 minuten gaar.
2. Sperziebonen bereiden: Maak de sperziebonen schoon en snijd de uiteinden eraf. Voeg ze de laatste 5-7 minuten toe aan de pan met aardappelen, zodat ze tegelijk gaar zijn.
3. Kipfilet bakken: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze gedurende 5-7 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
4. Smaak toevoegen: Voeg de currypasta of pesto toe aan de kip en roer goed door. Bak nog 2-3 minuten, zodat de smaken zich kunnen mengen. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveren: Giet de aardappelen en sperziebonen af en verdeel ze over de borden. Schep de kipfilet ernaast en serveer met een frisse salade indien gewenst.

Voedingswaarden

Per portie (exclusief salade): 450 kcal, 35 g eiwit, 50 g koolhydraten, 15 g vet.

Variatietips

• Kruiden zelf maken: Probeer zelf een kruidenmix te maken met ingrediënten zoals knoflookpoeder, paprikapoeder en komijn voor een unieke smaak.
• Groenten variëren: Vervang de sperziebonen door broccoli of bloemkool voor een andere smaak en textuur.
• Extra toppings: Voeg geraspte kaas of een scheutje citroensap toe voor extra frisheid.