Snelle Vegetarische Pasta met Spinazie en Feta

Omschrijving

Deze snelle vegetarische pasta met spinazie en feta is perfect voor een doordeweekse maaltijd. Het is eenvoudig te bereiden en staat binnen 20 minuten op tafel. De combinatie van al dente pasta, verse spinazie en romige feta zorgt voor een heerlijke smaakexplosie. Een scheutje olijfolie en citroensap geven de pasta een frisse touch, terwijl een snufje chili voor extra pit zorgt. Ideaal voor een gezonde en smakelijke avondmaaltijd!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Zeef
• Houten lepel
• Snijplank
• Mes
• Serveerschalen

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 g pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
• 200 g verse spinazie
• 150 g feta, verkruimeld
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• Zout en peper naar smaak
• Snufje chilipoeder (optioneel)

Bereidingswijze

1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
2. Giet de pasta af in een zeef en laat kort uitlekken.
3. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de verse spinazie toe en bak deze gedurende 2-3 minuten tot de bladeren geslonken zijn.
4. Voeg de uitgelekte pasta toe aan de koekenpan met spinazie en meng goed door.
5. Haal de pan van het vuur en voeg de verkruimelde feta, citroensap, zout en peper toe. Meng alles goed door.
6. Serveer de pasta in diepe borden en bestrooi eventueel met een snufje chili voor extra pit.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 15 g
• Vetten: 20 g
• Koolhydraten: 55 g
• Vezels: 5 g

Variatietips

• Voeg voor extra smaak een eetlepel pesto toe bij de pasta voordat je de feta toevoegt.
• Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals cherrytomaatjes of courgette.
• Maak zelf een kruidenmix door een combinatie van gedroogde oregano en basilicum te gebruiken, als je geen kant-en-klare pesto wilt gebruiken.