Pasta met Spinazie en Champignons

Omschrijving

Deze heerlijke pasta met spinazie en champignons is een perfecte keuze voor een drukke doordeweekse avond. Het gerecht is niet alleen snel en eenvoudig te bereiden, maar ook gezond en vol smaak. De combinatie van verse spinazie, sappige champignons en knoflook zorgt voor een heerlijke maaltijd. Door het toevoegen van Parmezaanse kaas krijgt de pasta een extra romige en hartige smaak. Dit gerecht is ideaal voor gezinnen of voor wanneer je gasten ontvangt. Binnen 30 minuten staat deze smakelijke maaltijd op tafel!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Vergiet
• Rasp (voor de kaas)

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 g pasta (bijvoorbeeld spaghetti of penne)
• 200 g verse spinazie
• 250 g champignons, in plakjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 eetlepels olijfolie
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: een snufje chilivlokken voor extra pit

Bereidingswijze

1. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
2. Terwijl de pasta kookt, verhit je de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut tot het geurig is.
3. Voeg de plakjes champignon toe aan de koekenpan en bak ze 5-7 minuten totdat ze goudbruin zijn.
4. Voeg de verse spinazie toe en roer alles goed door. Laat de spinazie slinken (dit duurt ongeveer 2-3 minuten).
5. Giet de pasta af in een vergiet en voeg deze toe aan de pan met spinazie en champignons. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout, peper en eventueel chilivlokken.
6. Serveer de pasta in diepe borden en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 15 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 60 g

Variatietips

• Voeg wat cherry-tomaatjes toe voor extra kleur en smaak.
• Je kunt ook wat geroosterde pijnboompitten of walnoten toevoegen voor een knapperige bite.
• Probeer in plaats van Parmezaanse kaas een plantaardige kaasvariant voor een veganistische optie.
• Maak zelf pesto met basilicum, pijnboompitten, en olijfolie voor een extra smaakdimensie!