Snelle Zalmfilet met Groenten en Quinoa

Omschrijving

Deze snelle zalmfilet met groenten en quinoa is een gezond en smaakvol gerecht. Bak de zalmfilet in een pan en serveer met gestoomde broccoli en quinoa. Voeg citroensap en dille toe voor extra smaak. Een voedzame maaltijd die snel op tafel staat, ideaal voor drukke avonden! Dit gerecht is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook rijk aan eiwitten en vezels, waardoor het een perfecte keuze is voor een doordeweekse avondmaaltijd.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Kookpan voor quinoa
• Stoommandje of stoompan voor broccoli
• Grote koekenpan
• Keukenmes
• Snijplank
• Lepel of spatel

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 zalmfilets (à 150 g)
• 200 g quinoa
• 400 ml water of groentebouillon
• 400 g broccoli (in roosjes)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels dille (vers of gedroogd)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Quinoa koken: Spoel de quinoa af onder koud water. Doe de quinoa in een kookpan met 400 ml water of groentebouillon. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken tot al het vocht is opgenomen. Haal van het vuur en laat nog 5 minuten staan met een deksel op de pan.
2. Broccoli stomen: Breng een pan met een beetje water aan de kook en plaats het stoommandje met de broccoli bovenop. Stoom de broccoli 5-7 minuten tot deze knapperig en helder groen is. Haal van het vuur en zet apart.
3. Zalm bakken: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de zalmfilets met zout en peper. Leg de zalmfilets in de pan en bak ze ongeveer 4-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Voeg het citroensap en de dille toe in de laatste minuut van het bakken.
4. Serveren: Verdeel de quinoa over vier borden, leg de zalmfilets erop en serveer met de gestoomde broccoli. Garneer met extra dille en een schijfje citroen indien gewenst.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 30 g
• Vetten: 20 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vezels: 8 g

Variatietips

• Kruiden: In plaats van dille kun je ook andere kruiden gebruiken zoals peterselie of basilicum. Voor extra smaak kun je een lepel pesto door de quinoa mengen.
• Groenten: Varieer met andere groenten zoals wortelen, sperziebonen of paprika. Je kunt deze ook in de pan bakken samen met de zalm.
• Zelfgemaakte kruidenpasta: Maak je eigen kruidenpasta door verse kruiden, olijfolie, knoflook en noten in een blender te mengen. Dit kan een heerlijke toevoeging zijn aan de zalm of quinoa!