Stamppot van Spruitjes en Wortel

Omschrijving

Deze stamppot van spruitjes en wortel is een perfecte maaltijd voor de koudere maanden. De combinatie van gekookte spruitjes, zoete wortelen en aardappelen zorgt voor een romige en smaakvolle schotel. Op smaak gebracht met een beetje boter en nootmuskaat, is dit gerecht niet alleen verwarmend, maar ook heerlijk comfort food. Serveer het met rookworst voor die echte Nederlandse touch. Ideaal voor een doordeweekse avondmaaltijd!

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Aardappelstamper of pureestamper
• Snijplank
• Mes
• Lepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 600 gram kruimige aardappelen
• 300 gram spruitjes
• 300 gram wortelen
• 50 gram boter
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 4 rookworsten (optioneel)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
2. Maak de spruitjes schoon en snijd de onderkant eraf. Snijd grotere spruitjes doormidden.
3. Schil de wortelen en snijd ze in plakjes.
4. Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water gedurende 15 minuten.
5. Voeg na 10 minuten de spruitjes en wortelen toe aan de pan. Kook alles samen tot de groenten zacht zijn.
6. Giet het water af en voeg de boter en nootmuskaat toe. Stamp alles tot een romige puree.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Verwarm ondertussen de rookworsten volgens de instructies op de verpakking.
9. Serveer de stamppot met de rookworst.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 480 kcal
• Eiwitten: 18 g
• Vetten: 20 g
• Koolhydraten: 65 g
• Vezels: 8 g

Variatietips

• Voeg een lepel currypasta toe aan de stamppot voor een verrassende twist.
• In plaats van rookworst, kun je ook vegetarische rookworst gebruiken.
• Voor een zelfgemaakte kruidenmix, combineer wat knoflookpoeder, uienpoeder en paprikapoeder met een snufje zout en peper.