Tajine Kip met Kikkererwten

Omschrijving

Deze Tajine Kip met Kikkererwten is een smaakvol en voedzaam gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd. De malse kipfilet wordt langzaam gegaard met kikkererwten en een mix van aromatische specerijen zoals komijn en koriander. Dit gerecht is niet alleen snel te maken, maar ook rijk aan eiwitten en vezels, waardoor het een gezonde keuze is voor het hele gezin. Serveer met couscous of rijst voor een complete maaltijd.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Een grote tajine of een diepe braadpan
• Houten lepel
• Snijplank
• Kookpan voor de couscous of rijst (optioneel)

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g kipfilet, in blokjes
• 1 blik (400 g) kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels currypasta (bijv. rode of groene)
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 400 ml kippenbouillon
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander of peterselie ter garnering
• Couscous of rijst, om erbij te serveren (optioneel)

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in de tajine of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze tot ze glazig zijn.
2. Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom bruin.
3. Voeg de paprika, kikkererwten, currypasta, komijn en koriander toe. Roer goed door.
4. Giet de kippenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
5. Zet het vuur laag, dek de tajine of pan af en laat het gerecht 15 minuten zachtjes sudderen.
6. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander of peterselie.
7. Serveer met couscous of rijst.

Voedingswaarden

Per portie:

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 40 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 45 g

Variatietips

• Vervang de kip door tofu voor een vegetarische variant.
• Voeg extra groenten zoals courgette of spinazie toe voor meer kleur en voedingsstoffen.
• Maak je eigen kruidenmix door komijn, koriander, paprika poeder en chilipoeder te mengen, als je geen currypasta wilt gebruiken.
• Serveer met een frisse salade voor extra knapperigheid.