Tortellini Boscaiola met Garnalen

Omschrijving

Geniet van deze Tortellini Boscaiola met garnalen voor een luxe avondmaaltijd. De combinatie van garnalen, romige champignons en tortellini zorgt voor een smaakexplosie. Dit gerecht is snel te bereiden en ideaal voor een speciale gelegenheid of een doordeweekse maaltijd. Serveer met een glas witte wijn voor een complete ervaring.

Bereidingstijd

• Totale tijd: 30 minuten
• Bereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Vergiet

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g tortellini (bij voorkeur met kaasvulling)
• 300 g grote garnalen (gepeld en schoongemaakt)
• 250 g champignons (in plakjes)
• 200 ml slagroom
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel pesto (groen of rood, naar keuze)
• 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie (ter garnering, optioneel)

Bereidingswijze

1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de tortellini volgens de instructies op de verpakking (meestal 3-5 minuten). Giet af en zet apart.
2. Verhit in een koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut tot hij begint te geuren.
3. Voeg de plakjes champignon toe aan de pan en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
4. Voeg de garnalen toe en bak ze 3-4 minuten mee, tot ze roze en gaar zijn.
5. Voeg de slagroom en pesto toe aan de pan en roer goed door. Laat het geheel enkele minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt.
6. Voeg de tortellini toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer de Tortellini Boscaiola met een flinke hand Parmezaanse kaas en garneer met verse peterselie indien gewenst.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 550
• Eiwitten: 25 g
• Vetten: 30 g
• Koolhydraten: 45 g

Variatietips

• Vervang de garnalen door kipfilet of groenten voor een vegetarische optie.
• Voeg extra groenten toe, zoals spinazie of zongedroogde tomaten, voor meer smaak en kleur.
• Maak je eigen pesto door basilicum, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie in een blender te mengen.
• Probeer verschillende soorten tortellini, zoals met spinazie of vleesvulling, voor een andere twist.