Tortellini met Kip en Broccoli

Omschrijving

Deze tortellini met kip en broccoli is een perfecte combinatie voor een snelle maaltijd. Gekookte tortellini worden gemengd met stukjes gegrilde kip en broccoli in een romige saus. Dit gerecht is voedzaam en eenvoudig te maken, ideaal voor een doordeweekse avond. Met de toevoeging van een romige saus en een vleugje pesto, heb je in een handomdraai een smaakvol gerecht op tafel.

Bereidingstijd

Totaal: 30 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Grote kookpan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Gietijzeren lepel of tang
• Snijplank
• Koksmes

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g tortellini (bij voorkeur met kaasvulling)
• 2 kipfilets (ongeveer 300 g)
• 300 g broccoli, in roosjes
• 200 ml kookroom
• 100 g pesto
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Parmezaanse kaas (optioneel, voor garnering)

Bereidingswijze

1. Kook de tortellini: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de tortellini toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 3-5 minuten). Giet af en zet opzij.
2. Grill de kip: Terwijl de tortellini kookt, verhit je olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de kipfilets met zout en peper en bak ze ongeveer 6-7 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en laat even rusten voordat je deze in blokjes snijdt.
3. Kook de broccoli: In dezelfde pan met het achtergebleven vet, voeg je de broccoli toe en bak deze ongeveer 3-4 minuten, of totdat ze heldergroen en knapperig zijn.
4. Maak de saus: Voeg de kookroom en pesto toe aan de pan met broccoli en roer goed door. Laat het geheel even sudderen tot het warm is.
5. Meng alles: Voeg de gekookte tortellini en stukjes kip toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Laat het nog enkele minuten op het vuur staan zodat alles goed warm is.
6. Serveer: Verdeel de tortellini over de borden en bestrooi eventueel met Parmezaanse kaas.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 550
• Eiwitten: 30 g
• Vet: 25 g
• Koolhydraten: 50 g

Variatietips

• Voeg andere groenten zoals paprika of spinazie toe voor extra kleur en voedingsstoffen.
• Vervang de pesto door currypasta voor een pittige variant.
• Maak je eigen pesto met verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, olijfolie en knoflook voor een zelfgemaakte twist!