Tortellini Salade met Ham en Doperwten

Omschrijving

Deze tortellini salade met ham en doperwten is perfect voor een lichte en gezonde maaltijd. Gekookte tortellini worden gemengd met blokjes ham, doperwten en een frisse dressing van olijfolie en citroen. Het resultaat is een kleurrijke en smakelijke salade die ideaal is voor een doordeweekse avond. Dit gerecht is niet alleen snel te bereiden, maar ook een geweldige manier om een gezonde maaltijd op tafel te zetten die de hele familie zal waarderen.

Bereidingstijd

• Totale tijd: 20 minuten
• Kooktijd: 10 minuten
• Bereidingstijd: 10 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Vergiet
• Mengkom
• Lepel of spatel

Ingrediënten voor 4 personen

• 250 g tortellini (bij voorkeur met kaas of vleesvulling)
• 150 g gekookte ham, in blokjes
• 150 g doperwten (diepvries of vers)
• 50 ml olijfolie
• Sap van 1 citroen
• Zout en peper naar smaak
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel)
• Enkele takjes verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Bereidingswijze

1. Kook de tortellini volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Dit duurt meestal ongeveer 3 tot 5 minuten. Voeg de doperwten de laatste 2 minuten toe aan de kookpan.
2. Giet de tortellini en doperwten af in een vergiet en laat ze even afkoelen.
3. Meng in een grote mengkom de olijfolie, het citroensap, zout en peper. Roer goed door elkaar.
4. Voeg de afgekoelde tortellini en doperwten toe aan de kom. Voeg ook de blokjes ham toe en meng alles voorzichtig door elkaar zodat de dressing goed verdeeld is.
5. Serveer de salade in een grote schaal of op individuele borden. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en garneer met peterselie.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 350
• Eiwitten: 18 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vezels: 4 g

Variatietips

• Voor een extra kick kun je een eetlepel pesto of currypasta toevoegen aan de dressing.
• Vervang de gekookte ham door gerookte kip of kalkoen voor een andere smaak.
• Voeg extra groenten toe zoals cherrytomaten, komkommer of paprika voor meer kleur en voedingsstoffen.
• Als je meer tijd hebt, kan je zelfgemaakte pesto gebruiken in plaats van kant-en-klare pesto.