Tosti met Kip en Pesto Avocado

Omschrijving

Deze romige tosti is een waar genot! Met gegrilde kip, pesto en avocado, biedt het een heerlijke mix van smaken. Het is eenvoudig te maken en perfect voor een snelle avondmaaltijd. Serveer met een handvol gemengde sla voor extra crunch.

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Grillpan of tosti-ijzer
• Snijplank
• Mes
• Kom
• Spatel

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 sneetjes volkorenbrood
• 2 kipfilets
• 1 avocado
• 4 eetlepels groene pesto
• 4 plakjes kaas (bijv. jong belegen)
• Peper en zout naar smaak
• Olijfolie
• Gemengde sla voor erbij

Bereidingswijze

1. Kip bereiden: Kruid de kipfilets met peper en zout. Verhit een scheutje olijfolie in een grillpan op middelhoog vuur. Grill de kipfilets in ongeveer 6-7 minuten aan elke kant, totdat ze gaar en goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en laat ze even rusten.
2. Avocado voorbereiden: Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Prak de avocado in een kom en voeg een snufje zout toe.
3. Tosti samenstellen: Beleg twee sneetjes brood met een eetlepel pesto, gevolgd door plakjes gegrilde kip en een plak kaas. Verdeel de geprakte avocado erover en dek af met de overige sneetjes brood.
4. Tosti grillen: Plaats de tosti's in de grillpan of tosti-ijzer en grill ze totdat het brood goudbruin is en de kaas gesmolten is, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant.
5. Serveren: Snijd de tosti's doormidden en serveer ze warm met een handvol gemengde sla.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 30g
• Vetten: 25g
• Koolhydraten: 30g

Variatietips

• Voeg wat zongedroogde tomaten toe voor extra smaak.
• Gebruik kip met currypasta voor een pittige variant.
• Maak je eigen pesto door basilicum, pijnboompitten, knoflook, olijfolie en Parmezaanse kaas te mixen!