Tosti met Kip, Pesto en Tomaat

Omschrijving

Deze tosti met kip, pesto en tomaat is een heerlijke twist op de klassieke tosti. De combinatie van gegrilde kip, aromatische pesto en sappige tomaten zorgt voor een smaakvolle maaltijd die snel en eenvoudig te bereiden is. Perfect voor drukke doordeweekse avonden! Serveer met een frisse komkommersalade voor een extra lichte touch.

Bereidingstijd

Totale tijd: 20 minuten
Bereiding: 10 minuten
Koken: 10 minuten

Benodigdheden

• Broodrooster of grillpan
• Kookpan
• Snijplank
• Mes
• Kom
• Lepe

Ingrediënten voor 4 personen

• 8 sneetjes volkorenbrood
• 400 g gegrilde kip (in reepjes)
• 100 g groene pesto
• 2 grote tomaten (in plakjes)
• 4 plakjes kaas (bijvoorbeeld jong belegen)
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• 1 komkommer (voor de salade)
• 2 eetlepels azijn (voor de salade)
• 1 eetlepel suiker (voor de salade)

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Snijd de tomaten in plakjes en de komkommer in blokjes. Meng de komkommer met azijn en suiker in een kom en zet apart.
2. Tosti samenstellen: Neem 4 sneetjes brood en besmeer deze met pesto. Beleg met de gegrilde kip, plakjes tomaat en kaas. Dek af met de overige 4 sneetjes brood.
3. Bakken: Verhit de olijfolie in een grillpan of gebruik een broodrooster. Bak de tosti's aan beide kanten goudbruin en knapperig (ongeveer 3-4 minuten per kant).
4. Serveren: Snijd de tosti's doormidden en serveer ze met de frisse komkommersalade.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 30 g
• Vetten: 20 g
• Koolhydraten: 40 g

Variatietips

• Vervang de gegrilde kip door vegan kip of een andere eiwitbron voor een plantaardige optie.
• Maak je eigen pesto met verse basilicum, pijnboompitten, knoflook, olijfolie en Parmezaanse kaas.
• Voeg wat rucola of spinazie toe voor extra groenten.