Vegetarische Katsudon uit de Pan met Knapperige Tofu

Omschrijving

Deze vegetarische versie van Katsudon gebruikt een krokante tofu schnitzel in plaats van varkensvlees. De tofu wordt gefrituurd en geserveerd op een bedje van rijst met een smaakvolle saus van sojasaus en dashi, afgemaakt met een romige eiermix. Dit gerecht is niet alleen snel te maken, maar ook een gezonde keuze voor doordeweekse diners. Met een combinatie van texturen en smaken, is deze Katsudon een echte traktatie voor vegetariërs en vleeseters alike!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Koekenpan
• Kookpan
• Kom
• Lepel
• Snijplank
• Mes
• Garde

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g stevige tofu
• 100 g panko (Japanse paneermeel)
• 2 eieren
• 4 borden gekookte rijst
• 4 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels dashi poeder (of instant dashi)
• 1 eetlepel mirin (optioneel)
• 1 eetlepel plantaardige olie (voor het bakken)
• 1 lente-ui, in ringetjes gesneden
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Tofu Voorbereiden: Snijd de tofu in plakken van ongeveer 1 cm dik. Dep de plakken droog met een theedoek om overtollig vocht te verwijderen.
2. Paneer de Tofu: Klop een ei in een kom en voeg zout en peper toe. Doop de tofu plakken eerst in het ei en vervolgens in de panko, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
3. Verhit de Olie: Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
4. Bak de Tofu: Bak de gepaneerde tofu plakken in de pan tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
5. Maak de Saus: Meng in een kom de sojasaus, dashi poeder en mirin (indien gebruikt) met 200 ml water.
6. Kook de Saus: Giet de saus in de pan en breng aan de kook. Klop de resterende eieren in een kom en giet dit langzaam in de pan terwijl je roert, zodat er een romige textuur ontstaat.
7. Serveer: Verdeel de rijst over de borden, leg de krokante tofu erop en schep de saus erover. Garneer met lente-ui.
8. Geniet: Serveer warm en geniet van je zelfgemaakte vegetarische Katsudon!

Voedingswaarden

Per portie: 450 kcal, 20 g eiwit, 55 g koolhydraten, 15 g vet.

Variatietips

• Voeg groenten zoals spinazie of broccoli toe aan de saus voor extra voedingsstoffen.
• Vervang de dashi door groentebouillon voor een eigen twist.
• Voor een zelfgemaakte currypasta, meng kokosmelk, currypasta, gember en knoflook in een blender voor een rijke smaak.