Gezonde Vegetarische Nasi met Verse Groenten in 30 Minuten

Omschrijving

Deze Vegetarische Nasi is een smakelijk alternatief voor de traditionele versie. Gemaakt met een kleurrijke mix van groenten zoals wortelen, erwtjes en paprika, en gekruid met ketjap en sambal voor een pittige twist. Dit gerecht is snel en eenvoudig te bereiden, waardoor het perfect is voor een gezonde doordeweekse maaltijd. Met zijn rijke smaken en voedzame ingrediënten is deze nasi niet alleen lekker, maar ook een geweldige manier om meer groenten in je dieet op te nemen. Serveer het met een frisse komkommersalade voor een complete maaltijd.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Grote wok of koekenpan
• Kookpan voor de rijst
• Houten lepel
• Snijplank
• Koksmes

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 g basmatirijst
• 2 eetlepels olie (zonnebloem of olijfolie)
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortelen, in blokjes gesneden
• 150 g diepvrieserwtjes
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 150 g taugé
• 4 eetlepels ketjap manis
• 1-2 eetlepels sambal (naar smaak)
• Zout en peper naar smaak
• Lente-ui, in ringetjes (ter garnering)

Bereidingswijze

1. Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst goed uitlekken en zet apart.
2. Verhit de olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak dit 2-3 minuten tot de ui glazig is.
3. Voeg de wortelen toe en bak deze 4-5 minuten mee, tot ze iets zacht zijn.
4. Voeg de rode paprika en de diepvrieserwtjes toe en bak nog eens 3-4 minuten.
5. Voeg de taugé toe en roer alles goed door.
6. Voeg de gekookte rijst toe aan de groenten in de pan. Meng alles goed door elkaar.
7. Giet de ketjap manis en sambal over het geheel en breng op smaak met zout en peper. Meng goed en bak nog 2-3 minuten door, zodat alles goed verwarmd is.
8. Serveer de nasi direct, gegarneerd met ringetjes lente-ui.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450 kcal
• Eiwitten: 10 g
• Vetten: 12 g
• Koolhydraten: 80 g
• Vezels: 6 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals courgette of champignons voor meer variatie.
• Vervang de sambal door een milde currypasta voor een andere smaakdimensie.
• Maak je eigen kruidenmix voor nasi door bijvoorbeeld 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel komijn en 1 theelepel gemberpoeder te mengen. Dit kan een leuke manier zijn om een persoonlijke touch aan het gerecht te geven!