Vegetarische Wok met Gemengde Groenten

Omschrijving

Deze snelle vegetarische wok met gemengde groenten is een kleurrijke en voedzame maaltijd. Met een mix van paprika, broccoli en wortelen, samen met een heerlijke sojasaus, is dit gerecht zowel gezond als snel te bereiden. Perfect voor drukke doordeweekse avonden, het biedt een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen zonder al te veel moeite. Je kunt dit gerecht ook eenvoudig aanpassen met je favoriete groenten of tofu voor extra eiwitten.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Wok of grote koekenpan
• Houten lepel
• Snijplank
• Koksmes
• Maatbeker

Ingrediënten voor 4 personen

• 250 g rijst (bijvoorbeeld basmati of jasmijn)
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 gele paprika, in reepjes
• 200 g broccoli, in kleine roosjes
• 2 wortelen, in dunne plakjes
• 150 g sugarsnaps
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olie (bijv. zonnebloemolie)
• 4 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie (optioneel)
• 1 eetlepel currypasta of pesto (optioneel voor extra smaak)
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
2. Verhit de olie in de wok op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut totdat deze geurig is.
3. Voeg de paprika’s, broccoli, wortelen en sugarsnaps toe aan de wok. Roerbak de groenten gedurende 5-7 minuten tot ze knapperig zijn.
4. Voeg de gekookte rijst toe aan de groenten en meng goed.
5. Giet de sojasaus en sesamolie over de rijst en groenten. Voeg de currypasta of pesto toe als je dat gebruikt. Roer alles goed door en verwarm nog 3-5 minuten.
6. Breng op smaak met peper en zout.
7. Serveer warm en geniet van je gezonde maaltijd!

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 350
• Eiwitten: 10 g
• Vetten: 10 g
• Koolhydraten: 55 g
• Vezels: 5 g

Variatietips

• Voeg tofu of tempeh toe voor extra eiwitten.
• Gebruik andere groenten zoals courgette of champignons voor variatie.
• Maak je eigen currypasta of pesto door verse kruiden, noten en olie te mengen in een keukenmachine voor een nog smaakvoller resultaat.