Vietnamese Loempia's met Garnalen

Omschrijving

Deze Vietnamese loempia's met garnalen zijn een heerlijke en gezonde snack of maaltijd. Gevuld met garnalen en verse groenten, worden ze snel gebakken tot ze goudbruin zijn. Serveer met een pittige dipsaus voor extra smaak. Perfect voor een doordeweekse avond, deze loempia's zijn eenvoudig te maken en brengen een stukje Aziatische flair naar je tafel. Met een combinatie van knapperige groenten en sappige garnalen, zijn ze een ware traktatie voor het hele gezin.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

• Voorbereiding: 15 minuten
• Kooktijd: 15 minuten

Benodigdheden

• Grote kom
• Snijplank
• Mes
• Koekenpan
• Lepel
• Bakpapier
• Bord voor de loempia's
• Frituurpan of diepe pan (indien beschikbaar)

Ingrediënten voor 4 personen

• 200 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 100 g witte kool, fijn gesneden
• 1 wortel, julienne gesneden
• 1 rode paprika, in dunne reepjes
• 2 lente-uitjes, in ringetjes gesneden
• 1 eetlepel vissaus
• 1 theelepel currypasta (bijv. rode of groene)
• 16 loempiavelletjes
• Zonnebloemolie (om in te bakken)
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Vulling voorbereiden: Meng in een grote kom de garnalen, witte kool, wortel, rode paprika en lente-uitjes. Voeg de vissaus, currypasta, peper en zout toe en meng goed door elkaar.
2. Loempia's vullen: Leg een loempiavelletje op een schoon bord. Plaats een lepel van de vulling in het midden van het vel. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het vel stevig op. Herhaal dit voor de resterende vellen en vulling.
3. Bakken: Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de loempia's in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant.
4. Serveren: Laat de loempia's uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm met een pittige dipsaus naar keuze.

Voedingswaarden (per loempia)

• Calorieën: 150
• Eiwitten: 8 g
• Vet: 7 g
• Koolhydraten: 15 g

Variatietips

• Vervang de garnalen door kip of tofu voor een andere eiwitbron.
• Voeg extra groenten toe zoals taugé of courgette voor meer variatie.
• Maak zelf een dipsaus door sojasaus te mengen met een beetje chilisaus en limoensap voor een frisse smaak.
• Experiment met verschillende currypasta's of voeg een snufje gember toe voor extra smaak.