Zalm met Aardappelpuree en Spinazie

Omschrijving

Gegrilde zalmfilet geserveerd met romige aardappelpuree en gebakken spinazie. Dit gerecht is eenvoudig te maken en vol van smaak. Een perfecte combinatie van eiwitten en groenten, ideaal voor een gezonde avondmaaltijd. Met de zachte textuur van de puree en de frisse smaak van de spinazie, is dit een gerecht dat iedereen zal aanspreken.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

• Voorbereiding: 10 minuten
• Koken: 20 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Aardappelstamper
• Grillpan of barbecue
• Keukenmes
• Snijplank

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 zalmfilets (ongeveer 150 g per stuk)
• 800 g aardappelen (bijvoorbeeld kruimige aardappelen)
• 200 ml melk
• 50 g boter
• 400 g verse spinazie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: 1 eetlepel pesto voor extra smaak

Bereidingswijze

1. Aardappelpuree maken: Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een pan met gezouten water gedurende ongeveer 15 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet af en voeg de melk en boter toe. Stamp de aardappelen tot een romige puree. Breng op smaak met zout en peper.
2. Zalm bereiden: Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur. Kruid de zalmfilets met zout en peper. Grill de zalmfilets gedurende 4-5 minuten aan elke kant, of tot ze mooi gaar en lichtbruin zijn.
3. Spinazie bakken: Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze kort. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is (ongeveer 3-4 minuten). Breng op smaak met zout, peper en optioneel pesto.
4. Serveren: Schep een lepel aardappelpuree op elk bord, leg de gegrilde zalmfilet bovenop en voeg de gebakken spinazie ernaast toe.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 550
• Eiwitten: 35 g
• Vetten: 25 g
• Koolhydraten: 45 g

Variatietips

• Voeg een eetlepel currypasta toe aan de aardappelpuree voor een extra smaakdimensie.
• Gebruik andere soorten vis zoals forel of kabeljauw als alternatief voor zalm.
• Maak de aardappelpuree zelf met toevoegingen zoals knoflook of kruiden voor een extra twist.