Zalm met Groene Asperges

Omschrijving

Deze snelle zalm met groene asperges is een gezonde keuze voor een doordeweekse avond. De zalm wordt gegrild tot hij mooi gaart, terwijl de asperges kort worden gekookt en daarna worden geserveerd met een frisse citroendressing. Serveer met quinoa voor een complete maaltijd. Dit gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook snel te bereiden, waardoor het perfect is voor drukke avonden.

Bereidingstijd

• Totale tijd: 30 minuten
• Bereiding: 10 minuten
• Koken: 20 minuten

Benodigdheden

• Grillpan of bakplaat
• Kookpan
• Kom voor de dressing
• Lepel en garde

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 zalmfilets (ongeveer 150 g per stuk)
• 400 g groene asperges
• 200 g quinoa
• 1 citroen (sap en rasp)
• 4 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 theelepel honing (optioneel)

Bereidingswijze

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dit duurt meestal ongeveer 15-20 minuten.
2. Snijd de harde uiteinden van de groene asperges af.
3. Breng een pan met water aan de kook en voeg de asperges toe. Kook ze gedurende 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet ze af en spoel ze af met koud water om het kookproces te stoppen.
4. Verhit ondertussen een grillpan of bakplaat op middelhoog vuur. Bestrijk de zalmfilets met 2 eetlepels olijfolie, en breng op smaak met zout en peper.
5. Grill de zalmfilets gedurende 4-5 minuten aan elke kant, of totdat ze mooi goudbruin en gaar zijn.
6. Maak de dressing door het sap van de citroen, de rasp, de resterende olijfolie, zout, peper en honing in een kom te mengen. Klop goed door elkaar.
7. Serveer de zalmfilets met de groene asperges en quinoa. Sprenkel de citroendressing erover.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 30 g
• Vetten: 20 g
• Koolhydraten: 40 g

Variatietips

• Vervang de quinoa door volkoren rijst of couscous voor een andere smaak en textuur.
• Voeg extra groenten toe, zoals cherrytomaten of spinazie, voor meer kleur en voedingsstoffen.
• Maak je eigen kruidenpasta door basilicum, knoflook, en olijfolie te mengen, als alternatief voor kant-en-klare pesto.