Zalm met Spinazie en Kruiden

Omschrijving

Deze gezonde zalm met spinazie is een perfect gerecht voor een doordeweekse avond. Het is snel te bereiden en boordevol omega-3 vetzuren, waardoor het niet alleen voedzaam maar ook heerlijk is. De combinatie van zalm en gestoomde spinazie, met een vleugje citroen, maakt dit gerecht licht en verfrissend. Dit recept is geschikt voor vier personen en kan binnen 30 minuten op tafel staan.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Kookpan met deksel
• Koekenpan
• Visflip of spatel
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 zalmfilets (van ca. 150-200 g per stuk)
• 400 g verse spinazie
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels groene currypasta (of pesto)
• 1 citroen, in schijfjes
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiden: Was de spinazie grondig onder koud water en laat uitlekken. Snijd de citroen in schijfjes.
2. Zalm bakken: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de zalmfilets met zout en peper aan beide zijden. Leg de zalm in de pan en bak deze gedurende 4-5 minuten aan elke kant, tot de zalm gaar en goudbruin is.
3. Spinazie stomen: Terwijl de zalm bakt, breng je een kookpan met water aan de kook. Voeg de spinazie toe en stoom deze gedurende 2-3 minuten, tot het geslonken is.
4. Currypasta toevoegen: Meng de currypasta of pesto door de gestoomde spinazie en roer goed door.
5. Serveren: Serveer de zalmfilets op een bord met de spinazie ernaast. Garneer met schijfjes citroen voor extra smaak.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 350 kcal
• Eiwitten: 30 g
• Vet: 20 g
• Koolhydraten: 5 g
• Vezels: 2 g

Variatietips

• Vervang de groene currypasta door rode currypasta voor een pittigere smaak.
• Voeg wat knoflook toe aan de spinazie voor extra smaak.
• Voor een zelfgemaakte kruidenmix, meng olijfolie met verse kruiden zoals dille of peterselie voor een frisse twist.