Zalmfilet met Broccolipuree en Wortels

Omschrijving

Deze gezonde zalmfilet met broccolipuree en gestoomde wortels is niet alleen snel te bereiden, maar ook voedzaam. Dit gerecht is perfect voor een lichte avondmaaltijd. De romige broccolipuree vormt een heerlijke aanvulling op de zalm, terwijl de gestoomde wortels een frisse, knapperige textuur bieden. Deze combinatie zorgt voor een kleurrijk en smakelijk bord dat zowel het oog als de smaakpapillen verwent. Bovendien is het recept eenvoudig te volgen, waardoor het ideaal is voor een doordeweekse maaltijd voor het hele gezin.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Stoommandje of stoompan
• Blender of staafmixer
• Bakpan

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 zalmfilets (ongeveer 150-200 gram per stuk)
• 300 gram broccoli
• 400 gram wortels
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel currypasta (of naar smaak)
• 100 ml kookroom (optioneel voor extra romigheid)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Breng een pan met water aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes en schil de wortels. Snijd deze in dunne plakjes of reepjes.
2. Broccolipuree: Voeg de broccoli toe aan het kokende water en kook deze gedurende 5-7 minuten, totdat ze zacht zijn. Giet de broccoli af en doe deze in een blender of gebruik een staafmixer. Voeg 1 eetlepel olijfolie, currypasta, zout en peper toe. Mix tot een gladde puree. Voeg indien gewenst kookroom toe voor extra romigheid.
3. Wortels stomen: Stoom de wortels in een stoommandje boven het kokende water gedurende ongeveer 10 minuten, of totdat ze gaar maar nog knapperig zijn.
4. Zalm bakken: Verhit de rest van de olijfolie in een bakpan op middelhoog vuur. Bak de zalmfilets aan beide zijden gedurende 4-5 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveren: Serveer de zalmfilets met een lepel broccolipuree en de gestoomde wortels ernaast.

Voedingswaarden

Per portie: 420 kcal, 25 g eiwit, 30 g vet, 15 g koolhydraten.

Variatietips

• Vervang de currypasta door pesto voor een andere smaakdimensie.
• Voeg een scheutje citroensap toe aan de broccolipuree voor extra frisheid.
• Voor een zelfgemaakte currypasta kun je koriander, gember, knoflook en chili gebruiken. Meng dit met olijfolie en een snufje zout in een blender.