Romige Belgische Stoofvlees op de Authentieke Manier

Omschrijving

Geniet van de Belgische klassieker: Patat Stoofvlees. Dit gerecht bestaat uit malse stukjes rundvlees, langzaam gestoofd in een rijke saus, geserveerd met knapperige frietjes. Het is een perfect gerecht voor een doordeweekse avondmaaltijd, waarbij de smaken van het vlees en de saus samenkomen om een heerlijk comfortfood te creëren. In minder dan twee uur heb je een heerlijke maaltijd op tafel die iedereen zal bevallen. Serveer het met een frisse salade of wat groenten voor een complete maaltijd.

Bereidingstijd

Totale tijd: 90 minuten

• Bereiding: 20 minuten
• Kooktijd: 70 minuten

Benodigdheden

• Grote pan of braadpan
• Frituurpan of grote pan voor frietjes
• Snijplank
• Koksmes
• Houten lepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 600 g rundvlees (bijvoorbeeld riblappen of sukadelappen)
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels currypasta (bijvoorbeeld madras of korma)
• 1 blikje tomatenpuree (140 g)
• 500 ml runderbouillon
• 2 laurierblaadjes
• 4 grote aardappelen (voor friet)
• Zout en peper
• 2 eetlepels olie (voor het bakken van het vlees)
• 1 eetlepel azijn (optioneel, voor extra smaak)

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 3 cm. Snijd de uien en knoflook fijn.
2. Vlees bakken: Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
3. Uien en knoflook: Voeg de uien en knoflook toe aan dezelfde pan en bak ze tot ze glazig zijn.
4. Saus maken: Voeg de currypasta toe en bak dit een minuut mee. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door. Voeg het vlees terug in de pan.
5. Stoofvlees laten sudderen: Voeg de runderbouillon en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 60 minuten sudderen met de deksel op de pan.
6. Frietjes bereiden: Schil de aardappelen en snijd ze in frietjes. Verhit de frituurpan of een grote pan met olie en bak de frietjes tot ze goudbruin en knapperig zijn.
7. Afmaken: Haal de laurierblaadjes uit de stoofpan. Breng op smaak met zout, peper en azijn indien gewenst. Serveer het stoofvlees met de frietjes.

Voedingswaarden

Per portie (met frietjes):

• Calorieën: 750
• Eiwitten: 45 g
• Vetten: 30 g
• Koolhydraten: 80 g

Variatietips

• In plaats van currypasta kun je ook pesto gebruiken om een andere smaak aan het stoofvlees te geven.
• Voor een zelfgemaakte currypasta kun je specerijen zoals komijn, koriander en gember gebruiken, gemengd met wat olie en knoflook.
• Voeg groenten zoals wortelen of champignons toe aan het stoofvlees voor extra smaak en voedingswaarde.