Boerenkoolstamppot met Rookworst

Omschrijving

Boerenkoolstamppot is een klassiek Nederlands gerecht dat perfect is voor doordeweekse avonden. Dit hartige en voedzame recept combineert aardappelen, boerenkool en rookworst tot een heerlijke maaltijd. Het is eenvoudig te bereiden en staat in slechts 30 minuten op tafel, ideaal voor drukke dagen. Serveer de stamppot met plakken rookworst en een scheutje jus voor extra smaak. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook gezond en vullend, perfect voor het hele gezin.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Aardappelstamper
• Snijplank
• Mes
• Kookpan voor de rookworst

Ingrediënten voor 4 personen

• 800 g kruimige aardappelen
• 400 g boerenkool (vers of diepvries)
• 2 rookworsten (ongeveer 400 g)
• 100 ml melk
• 50 g boter
• Zout en peper naar smaak
• Jus (optioneel)

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een grote pan met gezouten water gedurende 15 minuten tot ze gaar zijn.
2. Voeg de boerenkool toe aan de pan met aardappelen en kook nog eens 5 minuten mee.
3. Giet de aardappelen en boerenkool af en laat ze even staan zodat het overtollige vocht kan verdampen.
4. Verwarm ondertussen de rookworsten volgens de instructies op de verpakking in een aparte kookpan.
5. Voeg de melk, boter, zout en peper toe aan de aardappelen en boerenkool. Stamp alles tot een smeuïge puree.
6. Snijd de rookworst in plakken en serveer deze bovenop de stamppot. Voeg eventueel een scheutje jus toe.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 20 g
• Vetten: 20 g
• Koolhydraten: 50 g
• Vezels: 8 g

Variatietips

• Voeg voor wat extra smaak een eetlepel currypasta toe aan de stamppot voordat je gaat stampen.
• Je kunt ook een handvol geraspte kaas door de stamppot mengen voor een romigere textuur.
• Probeer de boerenkool zelf te maken door verse boerenkool te blancheren en te mengen met een beetje olijfolie, knoflook en peper.

Een heerlijke, snelle maaltijd waar het hele gezin van zal genieten!