Snelle Fusilli met Pesto en Knapperige Pijnboompitten

Omschrijving

Fusilli met Pesto is een eenvoudig en snel te bereiden gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd. Dit gerecht combineert de heerlijke smaak van pasta met de aromatische frisheid van pesto, cherry tomaten en de crunchy textuur van pijnboompitten. Het is niet alleen gezond, maar ook vol van smaak en kan in een mum van tijd op tafel staan. Ideaal voor drukke weekavonden wanneer je wilt genieten van een smakelijke maaltijd zonder al te veel gedoe.

Bereidingstijd

Totale tijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Vergiet
• Serveerschaal

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 gram fusilli
• 150 gram pesto (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
• 250 gram cherry tomaten, gehalveerd
• 50 gram pijnboompitten
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie (voor de pijnboompitten)
• Verse basilicum voor garnering (optioneel)

Bereidingswijze

1. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn (ongeveer 8-10 minuten).
2. Terwijl de pasta kookt, verwarm je een koekenpan op middelhoog vuur en voeg je de olijfolie toe. Voeg de pijnboompitten toe en rooster ze gedurende 3-5 minuten tot ze goudbruin zijn. Blijf regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
3. Giet de gekookte fusilli af in een vergiet en voeg deze weer toe aan de pan. Meng de pesto erdoor tot de pasta goed bedekt is.
4. Voeg de gehalveerde cherry tomaten en de geroosterde pijnboompitten toe aan de pasta en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de fusilli in een grote schaal en garneer eventueel met verse basilicum.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 12g
• Vetten: 18g
• Koolhydraten: 60g
• Vezels: 4g

Variatietips

• Voor een zelfgemaakte pesto, gebruik verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie en mix dit in een keukenmachine.
• Voeg extra groenten toe zoals spinazie of courgette voor extra voedingsstoffen.
• Vervang de pijnboompitten door walnoten of amandelen voor een andere smaak.