Gnocchi met Roerbakgroenten en Sojasaus

Omschrijving

Deze gnocchi met roerbakgroenten en sojasaus is een smakelijke en gezonde maaltijd. Het is een perfecte doordeweekse maaltijd die snel en eenvoudig te bereiden is. Je begint met het koken van de gnocchi, terwijl je een mix van je favoriete groenten, zoals paprika, broccoli en wortel, roerbakt. Voeg de gekookte gnocchi toe aan de groenten en giet er een heerlijke sojasaus overheen. Dit gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook vol van smaak en kleur, waardoor het een feest is op je bord!

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Roerbakken: 10 minuten

Benodigdheden

• Grote pan voor koken
• Wok of grote koekenpan
• Houten lepel
• Zeef of vergiet

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g gnocchi
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 gele paprika, in blokjes
• 200 g broccoli, in roosjes
• 2 wortels, julienne gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel sesamolie (optioneel)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Breng een grote pan water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Kook de gnocchi volgens de instructies op de verpakking (meestal 2-3 minuten). Giet af en zet opzij.
2. Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut tot hij geurig is.
3. Voeg de paprika's, broccoli en wortels toe aan de pan. Roerbak de groenten ongeveer 5-7 minuten tot ze gaar maar nog knapperig zijn.
4. Voeg de gekookte gnocchi toe aan de groenten en schenk de sojasaus erover. Meng alles goed door elkaar en verwarm nog 2-3 minuten.
5. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel sesamolie.
6. Serveer warm en geniet van je maaltijd!

Voedingswaarden

Per portie: 350 kcal, 10g eiwit, 50g koolhydraten, 12g vet.

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals courgette of champignons voor meer variatie.
• Gebruik verschillende soorten sojasaus, zoals ketjap manis voor een zoetere smaak.
• Maak je eigen currypasta of pesto voor een andere twist aan dit gerecht. Je kunt bijvoorbeeld een simpele groene pesto maken met basilicum, pijnboompitten, parmezaan en olijfolie. Dit past ook goed bij de gnocchi!