Hollandse Groenteschotel

Omschrijving

Deze kleurrijke Hollandse groenteschotel is een gezonde en snelle maaltijd. Met verse seizoensgroenten zoals wortelen, broccoli en aardappelen, bereid in de oven met een beetje olijfolie en kruiden, geniet je van een heerlijke en voedzame schotel. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd. Ideaal voor een doordeweekse avond!

Bereidingstijd

Totale tijd: 40 minuten

Benodigdheden

• Oven
• Bakplaat
• Kookpan
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten voor 4 personen

• 600 g aardappelen (bijvoorbeeld vastkokend)
• 300 g broccoli
• 300 g wortelen
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels currypasta (of naar smaak)
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 100 g geraspte kaas (optioneel)

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de broccoli in roosjes en de wortelen in dunne plakjes.
2. Koken: Kook de aardappelen in een pan met gezouten water gedurende 10 minuten. Voeg na 5 minuten de broccoli en wortelen toe. Giet af en laat even uitlekken.
3. Ovenbereiding: Meng in een grote kom de uitgelekte groenten met olijfolie, currypasta, knoflookpoeder, zout en peper. Zorg dat alles goed bedekt is met de kruiden.
4. Bakken: Verspreid de groentemix gelijkmatig over de bakplaat en bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de groenten zacht zijn en lichtbruin.
5. Afwerken: Indien gewenst, strooi de geraspte kaas over de groenten in de laatste 5 minuten van de baktijd voor een extra smaak.

Voedingswaarden

• Calorieën: 350 per portie
• Eiwitten: 10 g
• Vetten: 10 g
• Koolhydraten: 60 g

Variatietips

• Vervang de currypasta door pesto voor een Italiaanse twist.
• Voeg extra groenten toe zoals paprika of courgette.
• Maak je eigen kruidenmix door gedroogde kruiden zoals oregano en basilicum te mengen met olijfolie en knoflook.
• Serveer met een frisse salade van gemengde sla, tomaat en komkommer.