IJzerrijke Ovenschotel met Zalm en Spinazie

Omschrijving

Deze gezonde ovenschotel met zalm en spinazie is rijk aan ijzer en snel te bereiden. De zalm wordt gebakken met verse spinazie, ricotta en een kruidige topping van kaas. Perfect voor een doordeweekse maaltijd! Met de combinatie van zalm en spinazie krijg je niet alleen een heerlijke smaak, maar ook een voedzame maaltijd die je energie geeft voor de rest van de dag. Dit recept is eenvoudig en in minder dan 30 minuten klaar, waardoor het een ideale keuze is voor drukke avonden.

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Ovenschaal
• Kookpan
• Mengkom
• Bakpapier
• Oven

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 zalmfilets (van ongeveer 150 g elk)
• 300 g verse spinazie
• 250 g ricotta
• 200 g geraspte kaas (bijv. jong belegen of mozzarella)
• 2 eetlepels pesto
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel citroensap
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: 1 eetlepel olijfolie voor het bakken

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht).
2. Kook de spinazie in een pan met een klein beetje water gedurende 2-3 minuten tot deze geslonken is. Giet het vocht af en laat even afkoelen.
3. Meng in een kom de ricotta, pesto, knoflook, citroensap, zout en peper met de afgekoelde spinazie.
4. Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie en leg de zalmfilets erin.
5. Verdeel het spinazie-ricottamengsel gelijkmatig over de zalmfilets.
6. Strooi de geraspte kaas over de ovenschotel.
7. Bak de schotel 20 minuten in de oven, of totdat de zalm gaar is en de kaas goudbruin is.
8. Serveer warm, eventueel met een frisse salade.

Voedingswaarden

• Calorieën: 450 per portie
• Eiwitten: 35 g
• Vetten: 25 g
• Koolhydraten: 20 g
• Vezels: 3 g

Variatietips

• Voeg wat cherrytomaatjes toe aan de ovenschotel voor extra kleur en smaak.
• In plaats van pesto kun je ook een andere smaakmaker zoals currypasta gebruiken voor een pittige twist.
• Maak je eigen kruidenmengsel door gedroogde kruiden zoals oregano en basilicum te mengen met wat olijfolie voor een verse smaak.
• Serveer de schotel met gekookte quinoa of volkorenrijst voor een extra gezonde maaltijd.