Pasta Pesto met Kip

Omschrijving

Deze heerlijke Pasta Pesto met Kip is een perfect gerecht voor een doordeweekse avond. Het is snel en eenvoudig te maken, waardoor je in een handomdraai een smakelijke maaltijd op tafel hebt staan. De combinatie van al dente pasta, malse kipfilet, frisse cherrytomaten en rucola zorgt voor een smaakexplosie. Top het geheel af met een flinke hoeveelheid Parmezaanse kaas voor een extra luxe ervaring. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook gezond en kleurrijk!

Bereidingstijd

• Totale tijd: 30 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Bereidingstijd: 15 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Vergiet
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 g pasta (bijv. penne of fusilli)
• 400 g kipfilet, in blokjes
• 150 g groene pesto (pot)
• 200 g cherrytomaten, gehalveerd
• 100 g rucola
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de pasta in een grote pan met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en zet apart.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipfiletblokjes toe en bak ze ongeveer 5-7 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
3. Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de kipfilet. Meng de groene pesto erdoor tot alles goed bedekt is.
4. Voeg de gehalveerde cherrytomaten en rucola toe en meng voorzichtig door elkaar.
5. Serveer de pasta in diepe borden en bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 550 kcal
• Eiwitten: 38 g
• Vetten: 20 g
• Koolhydraten: 55 g
• Vezels: 3 g

Variatietips

• Voor een extra smaakdimensie kun je zelf pesto maken door basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie in een blender te mengen.
• Voeg voor extra groenten bijvoorbeeld spinazie of courgette toe.
• Vervang de kip door geroosterde groenten voor een vegetarische variant.