Snelle Gevulde Paprika met Rundvlees en Rijst

Omschrijving

Deze snelle gevulde paprika's zijn perfect voor een doordeweekse maaltijd. Met een vulling van mager rundvlees, rijst, tomatensaus en kruiden, zijn ze zowel gezond als smakelijk. Bak de paprika's in de oven tot ze zacht zijn en serveer met een frisse salade. Ideaal voor het hele gezin!

Bereidingstijd

Totale tijd: 45 minuten (20 minuten bereiding, 25 minuten oventijd)

Benodigdheden

• Ovenschaal
• Kookpan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Maatbeker
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 grote paprika's (rood, groen of geel)
• 400 gram mager rundgehakt
• 200 gram rijst (bijvoorbeeld basmati of zilvervliesrijst)
• 400 ml tomatensaus (bijvoorbeeld voor pasta)
• 2 eetlepels currypasta (of naar smaak)
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 100 gram geraspte kaas (optioneel)

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de bovenkant van de paprika's af en verwijder de zaden. Zet de paprika's rechtop in een ovenschaal.

2. Rijst koken: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.

3. Vulling maken: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn. Voeg het rundgehakt toe en bak tot het bruin is. Roer de currypasta erdoor en voeg de tomatensaus toe. Laat 5 minuten sudderen.

4. Vullen: Meng de gekookte rijst door het gehaktmengsel. Breng op smaak met zout en peper. Vul de paprika's met het mengsel en plaats ze in de ovenschaal.

5. Bakken: Bak de gevulde paprika's 25 minuten in de voorverwarmde oven. Bestrooi eventueel met geraspte kaas en bak nog 5 minuten tot de kaas gesmolten is.

6. Serveren: Serveer de gevulde paprika's warm met een frisse salade.

Voedingswaarden

Per portie: Ongeveer 350 calorieën, 25g eiwit, 45g koolhydraten, 10g vet.

Variatietips

• Voeg extra groenten toe aan de vulling, zoals courgette of champignons, voor extra smaak en voedingsstoffen.
• Voor een vegetarische versie kun je het rundgehakt vervangen door linzen of quinoa.
• Maak je eigen kruidenmix door bijvoorbeeld tomatenpuree, oregano en basilicum te combineren met de tomatensaus voor een persoonlijke touch.