Snelle Kipfilet met Doperwten en Wortelen

Omschrijving

Deze snelle kipfilet met doperwten en wortelen is een gezonde en kleurrijke maaltijd voor het hele gezin. De kipfilet wordt snel gebakken, terwijl de groenten stomen voor een frisse smaak. Serveer met rijst of aardappelen voor een complete maaltijd. Dit gerecht is perfect voor drukke doordeweekse avonden, waarbij je binnen 30 minuten een heerlijke maaltijd op tafel kunt zetten.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Koekenpan
• Stoompan of een pan met deksel
• Snijplank
• Koksmes
• Lepel
• Bord

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g kipfilet
• 300 g doperwten (diepvries of vers)
• 300 g wortelen (in plakjes)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels currypasta (bijv. rode of groene)
• 200 ml kokosmelk
• Zout en peper naar smaak
• 300 g rijst of 500 g aardappelen (optioneel)

Bereidingswijze

1. Kook de rijst of aardappelen: Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking of schil en kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn.
2. Verwarm de pan: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bereid de kip: Snijd de kipfilet in blokjes en voeg deze toe aan de pan. Bak de kipfilet ongeveer 5-7 minuten tot ze goudbruin en gaar is. Voeg zout en peper naar smaak toe.
4. Voeg de currypasta en kokosmelk toe: Roer de currypasta door de kip en voeg de kokosmelk toe. Laat het geheel nog 3-5 minuten sudderen.
5. Stoom de groenten: Terwijl de kip kookt, stoom je de doperwten en wortelen in een stoompan of een pan met een deksel gedurende 5-7 minuten tot ze knapperig zijn.
6. Serveren: Serveer de kip met de gestoomde groenten en de rijst of aardappelen.

Voedingswaarden

Per portie (met rijst): 450 kcal, 25 g eiwit, 15 g vet, 50 g koolhydraten.

Variatietips

• Vervang de doperwten door broccoli of courgette voor een andere smaak.
• Gebruik zelfgemaakte currypasta door specerijen zoals komijn, koriander en gember te mengen in plaats van kant-en-klare pasta.
• Voeg extra groenten toe zoals paprika of spinazie voor meer kleur en voedingsstoffen.