Snelle Kipfilet met Paprika en Ui

Omschrijving

Deze snelle kipfilet met paprika en ui is een heerlijk en gezond doordeweeks gerecht. Met sappige kipfilet, kleurrijke paprika's en ui, bereid in een pan met olijfolie en currypasta, is dit gerecht in een mum van tijd klaar. Serveer met rijst of een frisse salade voor een complete maaltijd. Dit recept is ideaal voor drukke avonden, want het is niet alleen snel te maken, maar ook vol van smaak en voedingsstoffen.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Grote koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Houten lepel
• Kom

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram kipfilet
• 2 paprika's (rood en geel)
• 1 grote ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels currypasta (bijvoorbeeld gele of rode currypasta)
• Zout en peper naar smaak
• 250 gram rijst (of een frisse salade als bijgerecht)

Bereidingswijze

1. Voorbereiden: Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de paprika's in reepjes en de ui in halve ringen.
2. Verhit de pan: Zet de koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Laat de olie warm worden.
3. Bakken van de kip: Voeg de kipfilet toe aan de pan en bak deze ongeveer 5-7 minuten tot de stukjes goudbruin en gaar zijn. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
4. Paprika en ui toevoegen: Voeg de gesneden paprika's en ui toe aan de pan. Roer alles door elkaar en bak nog eens 5 minuten tot de groenten zacht zijn.
5. Currypasta toevoegen: Voeg de currypasta toe aan de pan en meng goed door de kip en groenten. Bak nog 2-3 minuten om de smaken goed te laten mengen. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveren: Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de kipfilet met paprika en ui warm, samen met de rijst of een frisse salade.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 400
• Eiwitten: 35 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vezels: 3 g

Variatietips

• Je kunt de currypasta zelf maken door koriander, komijn, gember en knoflook te mengen.
• Vervang de kipfilet door tofu voor een vegetarische optie.
• Voeg extra groenten toe zoals courgette of champignons voor meer variatie.