Snelle Kipfilet met Zoete Aardappel en Boontjes

Omschrijving

Deze Snelle Kipfilet met Zoete Aardappel en Boontjes is een eenvoudig en gezond recept. De kipfilet wordt gebakken en geserveerd met geroosterde zoete aardappelen en gestoomde boontjes. Dit gerecht is niet alleen snel te bereiden, maar ook vol van smaak en perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd. Met minimale moeite tover je een voedzame maaltijd op tafel die het hele gezin zal aanspreken.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Bakpan
• Oven
• Kookpan
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 kipfilets (à 150g)
• 600g zoete aardappelen
• 300g groene boontjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels currypasta (bijv. rode of groene)
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: verse peterselie voor garnering

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
2. Zoete Aardappelen Roosteren: Leg de blokjes zoete aardappel op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, en breng op smaak met zout en peper. Rooster in de oven voor 20 minuten, of tot ze goudbruin en zacht zijn.
3. Kipfilet Voorbereiden: Terwijl de aardappelen roosteren, verhit je de resterende eetlepel olijfolie in een grote bakpan op middelhoog vuur. Voeg de kipfilets toe en bak ze 5-7 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en volledig doorbakken zijn.
4. Kip Op smaak brengen: Voeg de currypasta toe aan de pan met kip en roer goed door. Laat nog 2-3 minuten bakken, zodat de smaken zich goed kunnen mengen.
5. Boontjes Stomen: Terwijl de kip bakt, breng je een pan met water aan de kook. Voeg de groene boontjes toe en stoom ze gedurende 5-7 minuten tot ze knapperig en helder groen zijn. Giet af.
6. Serveren: Serveer de gebakken kipfilet met de geroosterde zoete aardappelen en gestoomde boontjes. Garneer eventueel met verse peterselie.

Voedingswaarden

Per portie: 400 kcal, 30g eiwit, 20g koolhydraten, 25g vet.

Variatietips

• Voeg wat gesneden paprika of courgette toe aan de zoete aardappelen voor extra groenten.
• Gebruik pesto in plaats van currypasta voor een andere smaakdimensie.
• Voor een zelfgemaakte currypasta, meng 1 eetlepel gemalen gember, 1 eetlepel knoflook, 1 eetlepel komijn en 1 eetlepel koriander met olie.