Snelle Vegetarische Pasta met Tomaat en Spinazie

Omschrijving

Deze snelle vegetarische pasta is een kleurrijk gerecht vol smaak. Gekookte pasta wordt gemengd met verse spinazie, cherrytomaten, en een hint van knoflook en olijfolie. Een snufje Parmezaanse kaas maakt het geheel af. Dit gerecht is niet alleen snel te bereiden, maar ook gezond en voedzaam! Perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd met het gezin of vrienden.

Bereidingstijd

Totale tijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Vergiet
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 gram pasta (bijvoorbeeld spaghetti of penne)
• 200 gram verse spinazie
• 250 gram cherrytomaten, gehalveerd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 eetlepels olijfolie
• 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Dit duurt meestal ongeveer 8-10 minuten.
2. Terwijl de pasta kookt, verhit je de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit deze gedurende 1 minuut tot hij goudbruin is.
4. Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe aan de pan en bak ze 3-4 minuten mee tot ze zacht zijn.
5. Voeg de verse spinazie toe en roer totdat deze geslonken is, dit duurt ongeveer 2 minuten.
6. Giet de gekookte pasta af en voeg deze toe aan de pan met de groenten. Meng alles goed door elkaar.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Serveer de pasta op borden en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

Voedingswaarden

Per portie:

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 14g
• Vetten: 18g
• Koolhydraten: 60g
• Vezels: 5g

Variatietips

• Voeg voor extra smaak een lepel pesto of currypasta toe tijdens het mengen van de pasta met de groenten.
• Je kunt ook extra groenten zoals courgette of paprika toevoegen voor meer kleur en voedingsstoffen.
• Maak je eigen pesto door basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie in een keukenmachine te mengen.