Varkensvlees Souvlaki met Paprika

Omschrijving

Deze varkensvlees souvlaki is een smakelijk en snel gerecht, perfect voor een doordeweekse avond. Gemarineerd varkensvlees wordt gegrild en geserveerd met gegrilde paprika en een frisse salade. Serveer met pita of rijst voor een veelzijdige maaltijd. Een eenvoudig en gezond diner voor het hele gezin!

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Marineren: 15 minuten (optioneel)

Benodigdheden

• Grillpan of barbecue
• Houten of metalen spiesen
• Snijplank en mes
• Mengkom
• Lepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g varkenshaas of varkensfilet
• 2 rode paprika's
• 2 courgettes
• 4 pita's of 200 g rijst
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels currypasta (bijv. rode of groene)
• Zout en peper naar smaak
• 100 g gemengde sla
• 1 komkommer, in blokjes
• 1 rode ui, in dunne ringen
• Citroensap van 1 citroen

Bereidingswijze

1. Marinade maken: Meng in een kom de olijfolie, currypasta, zout, en peper. Snijd het varkensvlees in blokjes van ongeveer 2 cm en voeg dit toe aan de marinade. Laat het minimaal 15 minuten marineren (of langer voor meer smaak).
2. Groenten voorbereiden: Snijd de paprika's en courgettes in stukken. Prik het gemarineerde varkensvlees en de groenten afwisselend op de spiesen.
3. Grillen: Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur. Grill de spiesen ongeveer 8-10 minuten, draai ze regelmatig tot het vlees gaar is en de groenten zacht zijn.
4. Salade maken: Meng in een kom de gemengde sla, komkommer, rode ui, en besprenkel met citroensap. Voeg eventueel extra olijfolie toe.
5. Serveren: Serveer de souvlaki met de salade en verwarmde pita's of gekookte rijst.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 30 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vetten: 20 g

Variatietips

• Voor een zelfgemaakte marinade kun je yoghurt, knoflook en kruiden gebruiken. Meng deze met het varkensvlees en laat het een paar uur marineren voor extra smaak.
• Voeg andere groenten toe zoals champignons of courgette voor meer variatie.