Tortellini met Garnalen en Spinazie

Omschrijving

Deze romige tortellini met garnalen en spinazie is een perfecte keuze voor een gezonde maaltijd. Kook de tortellini en voeg garnalen en verse spinazie toe aan een lichte roomsaus. Dit gerecht is snel te bereiden en zorgt voor een heerlijke combinatie van smaken. Ideaal voor een doordeweekse avondmaaltijd, het is voedzaam en vol smaak.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Zeef
• Snijplank
• Koksmes

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g tortellini (bij voorkeur met kaasvulling)
• 300 g garnalen (gepeld en schoongemaakt)
• 200 g verse spinazie
• 200 ml slagroom
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 theelepel currypasta (of naar smaak)
• Zout en peper naar smaak
• Parmezaanse kaas (geraspt, voor garnering)

Bereidingswijze

1. Kook de tortellini in een grote pan met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 3-5 minuten). Giet af en zet opzij.
2. Verhit in een koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut tot het geurig is.
3. Voeg de garnalen toe aan de pan en bak ze tot ze roze en gaar zijn (ongeveer 3-4 minuten). Haal de garnalen uit de pan en zet ze apart.
4. In dezelfde pan, voeg de slagroom en currypasta toe. Roer goed door en laat het mengsel enkele minuten sudderen tot het iets ingedikt is.
5. Voeg de verse spinazie toe en laat deze verwelken in de roomsaus (ongeveer 2 minuten).
6. Voeg de gekookte tortellini en garnalen terug in de pan. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer de tortellini met een flinke lepel geraspte Parmezaanse kaas erover.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 500 kcal
• Eiwitten: 30 g
• Vetten: 25 g
• Koolhydraten: 40 g

Variatietips

• Vervang de garnalen door kipfilet of een plantaardig alternatief voor een andere smaak.
• Voeg extra groenten toe zoals cherrytomaatjes of courgette voor meer kleur en voedingsstoffen.
• Maak je eigen currypasta door specerijen zoals komijn, koriander en chili te mengen met een beetje olie.