Vegetarische Spiesjes

Omschrijving

Vegetarische spiesjes zijn een kleurrijke en gezonde optie voor een doordeweekse maaltijd. Ze zijn eenvoudig te bereiden en zitten boordevol smaken. Dit recept maakt gebruik van paprika, courgette, champignons en rode ui, die worden gemarineerd in een mix van olijfolie en currypasta. De spiesjes worden vervolgens gegrild tot ze mooi gaar en licht geroosterd zijn. Serveer ze met een frisse tzatziki of romige hummus voor een extra smaakdimensie. Perfect voor zowel vegetariërs als vleesliefhebbers, deze spiesjes zijn ideaal voor een lichte avondmaaltijd!

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Grilltijd: 10-15 minuten

Benodigdheden

• Houten of metalen spiesjes
• Grillpan of barbecue
• Mengkom
• Kwastje voor het marineren

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 grote rode paprika
• 1 grote courgette
• 200 g champignons
• 1 grote rode ui
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels currypasta
• Zout en peper naar smaak
• Tzatziki of hummus voor erbij

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Week de houten spiesjes in water gedurende 10 minuten om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het grillen. Snijd ondertussen de paprika, courgette, champignons en rode ui in gelijke stukken van ongeveer 2 cm.
2. Marinade maken: Meng in een grote kom de olijfolie, currypasta, zout en peper.
3. Spiesjes samenstellen: Voeg de gesneden groenten toe aan de kom met marinade en roer goed door totdat alles gelijkmatig bedekt is. Rijg de gemarineerde groenten aan de spiesjes.
4. Grillen: Verhit de grillpan of barbecue en leg de spiesjes erop. Grill de spiesjes gedurende 10-15 minuten, draai ze regelmatig totdat ze gaar en licht geroosterd zijn.
5. Serveren: Haal de spiesjes van de grill en serveer ze warm met tzatziki of hummus.

Voedingswaarden

Per portie (1 spiesje): 150 kcal, 5 g eiwit, 10 g vet, 15 g koolhydraten

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals courgette of aubergine voor variatie.
• Gebruik pesto in plaats van currypasta voor een andere smaak.
• Maak zelf tzatziki door Griekse yoghurt, komkommer, knoflook, zout en dille te mengen.
• Experimenteer met verschillende marinades zoals teriyaki of chimichurri voor een internationale twist!