Zalmfilet met Sperziebonen en Aardappelpuree

Omschrijving

Dit gerecht bestaat uit malse zalmfilet, perfect gebakken en geserveerd met knapperige sperziebonen en romige aardappelpuree. Het is een gezond en vullend gerecht dat ideaal is voor een doordeweekse avond. De combinatie van de vette zalm, de knapperige groenten en de romige puree zorgt voor een evenwichtige maaltijd die zowel lekker als voedzaam is. Bovendien is het eenvoudig te bereiden, waardoor je meer tijd hebt om te genieten van je avond.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Pureestamper
• Snijplank
• Mes
• Lepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 zalmfilets (ongeveer 150g per stuk)
• 400g sperziebonen
• 800g aardappelen (bijvoorbeeld kruimige aardappelen)
• 50g boter
• 100ml melk
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

1. Aardappelpuree maken: Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water gedurende ongeveer 15-20 minuten of tot ze zacht zijn. Giet af en stamp ze met de boter en melk tot een romige puree. Breng op smaak met zout en peper.
2. Sperziebonen koken: Terwijl de aardappelen koken, breng je een andere pan met water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook ze ongeveer 5-7 minuten tot ze helder groen en knapperig zijn. Giet af en zet opzij.
3. Zalm bakken: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de zalmfilets met zout en peper. Bak de zalmfilets ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
4. Serveren: Verdeel de aardappelpuree over de borden, leg de gebakken zalm erop en serveer met de sperziebonen ernaast.

Voedingswaarden

• Calorieën: 550 per portie
• Eiwitten: 35g
• Vetten: 28g
• Koolhydraten: 45g

Variatietips

• Voeg een lepel pesto toe aan de aardappelpuree voor extra smaak.
• Gebruik in plaats van sperziebonen broccoli of bloemkool voor variatie.
• Maak je eigen kruidenmix door bijvoorbeeld currypasta toe te voegen aan de zalm voor een exotische twist.
• Serveer met een frisse salade voor extra groenten.