Hutspot met Kruidige Kipfilet

Omschrijving

Geniet van deze heerlijke hutspot met kruidige kipfilet. De combinatie van aardappelen, wortelen en uien met sappige kipfilet, gekruid met een smaakvolle currypasta, zorgt voor een rijke en verwarmende maaltijd. Dit traditionele Nederlandse gerecht krijgt een moderne twist door de toevoeging van specerijen, waardoor het perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd. De hutspot is eenvoudig te bereiden en is binnen een uur op tafel, ideaal voor drukke dagen. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd: 45 minuten

Benodigdheden

• Grote kookpan
• Koekenpan
• Aardappelstamper
• Snijplank
• Mes
• Lepel
• Kom

Ingrediënten voor 4 personen

• 800 g aardappelen (bijvoorbeeld kruimige aardappelen)
• 400 g wortelen
• 2 uien
• 500 g kipfilet
• 2 eetlepels currypasta (bijvoorbeeld kerrie of rode currypasta)
• 50 ml olijfolie
• 200 ml kippenbouillon
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken. Snijd de wortelen in plakjes en de uien in halve ringen.
2. Kook de aardappelen en wortelen in een grote pan met gezouten water gedurende 20-25 minuten, of tot ze gaar zijn.
3. Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze glazig zijn.
4. Snijd de kipfilet in blokjes en voeg deze toe aan de pan. Bak de kip gedurende 5-7 minuten, tot deze goudbruin is.
5. Voeg de currypasta toe aan de kip en meng goed. Blus af met de kippenbouillon en laat het geheel 5 minuten sudderen.
6. Giet de aardappelen en wortelen af en stamp ze tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer de hutspot met de gekruide kipfilet ernaast en garneer eventueel met verse peterselie.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 35g
• Vetten: 15g
• Koolhydraten: 55g
• Vezels: 6g

Variatietips

• Vervang de currypasta door een kant-en-klare pesto voor een andere smaak.
• Voeg extra groenten toe zoals broccoli of bloemkool voor meer variatie.
• Maak je eigen currypasta door specerijen zoals kurkuma, komijn en gember te mengen met olie en knoflook.