Snelle Kabeljauwfilet met Groenten

Omschrijving

Deze snelle kabeljauwfilet met groenten is een ideale doordeweekse maaltijd. De vis wordt gebakken met courgette, cherrytomaten en paprika, wat zorgt voor een frisse en smaakvolle schotel. Serveer het met een beetje citroen voor een extra kick! Deze maaltijd is niet alleen snel te bereiden, maar ook gezond en vol van smaak. Perfect voor als je weinig tijd hebt maar toch iets lekkers op tafel wilt zetten.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Een grote koekenpan
• Snijplank
• Koksmes
• Spatel
• Serveerschalen

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 kabeljauwfilets (à 150g)
• 1 courgette
• 250g cherrytomaten
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels currypasta (bijvoorbeeld gele currypasta)
• Zout en peper naar smaak
• 1 citroen (in partjes)

Bereidingswijze

1. Voorbereiden: Was de courgette, cherrytomaten en paprika's. Snijd de courgette in halve maantjes, de cherrytomaten doormidden en de paprika's in blokjes. Hak de knoflook fijn.
2. Verhit de olie: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Groenten bakken: Voeg de knoflook toe aan de pan en bak deze 1 minuut tot het geurig is. Voeg dan de courgette, cherrytomaten en paprika's toe. Bak de groenten 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
4. Vis toevoegen: Leg de kabeljauwfilets bovenop de groenten. Voeg de currypasta toe en breng op smaak met zout en peper. Dek de pan af en laat het geheel nog 10-12 minuten garen tot de vis door en door gaar is.
5. Serveren: Serveer de kabeljauwfilets met de groenten op borden en garneer met partjes citroen.

Voedingswaarden

• Calorieën: 350 per portie
• Eiwitten: 28g
• Vetten: 15g
• Koolhydraten: 20g

Variatietips

• Vervang de currypasta door pesto voor een andere smaakervaring.
• Voeg extra groenten toe zoals spinazie of broccoli voor meer variatie.
• Maak je eigen currypasta door specerijen zoals kurkuma, komijn, en gember te mengen met olijfolie en knoflook.