Snelle Pasta met Spinazie en Paddenstoelen

Omschrijving

Deze snelle pasta met spinazie en paddenstoelen is een heerlijke en voedzame keuze voor doordeweeks. Met verse spinazie, champignons en een romige saus is dit gerecht in een mum van tijd klaar. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak. Ideaal voor een drukke avond zonder in te boeten op smaak en kwaliteit!

Bereidingstijd

Totale tijd: 25 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Vergiet
• Rasp voor kaas

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 gram pasta (bijvoorbeeld penne of spaghetti)
• 200 gram verse spinazie
• 250 gram champignons, in plakjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 ml room (of kookroom)
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor serveren
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Giet af en zet opzij.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut tot hij begint te geuren.
3. Voeg de champignons toe aan de pan en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
4. Voeg de verse spinazie toe en roer tot deze geslonken is.
5. Giet de room in de pan en breng aan de kook. Laat het ongeveer 3-4 minuten sudderen tot de saus iets indikt.
6. Roer de gekookte pasta door de saus en voeg de Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer de pasta direct, bestrooid met extra Parmezaanse kaas.

Voedingswaarden

Per portie: Ongeveer 550 kcal, 25g eiwit, 60g koolhydraten, 20g vet.

Variatietips

• Voeg gegrilde kip of garnalen toe voor extra eiwitten.
• Gebruik pesto in plaats van room voor een andere smaakdimensie.
• Maak de saus zelf door een mengsel van room, knoflook, en een beetje citroensap te gebruiken voor een frisse twist.