Traditionele Spaghetti Carbonara met Knapperig Spek

Omschrijving

Spaghetti alla Carbonara is een klassiek Italiaans gerecht dat eenvoudig te bereiden is en perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd. Met een romige saus van eieren, Parmezaanse kaas, spek en zwarte peper, biedt deze pasta een rijke smaakbeleving. Het gerecht is snel klaar en kan binnen 30 minuten op tafel staan. Garneer met verse peterselie voor extra smaak en een mooi kleuraccent.

Bereidingstijd

Totale tijd: 25 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Garde
• Houten lepel
• Vergiet
• Grote serveerschaal

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g spaghetti
• 150 g spek (bijvoorbeeld pancetta of guanciale)
• 3 grote eieren
• 100 g Parmezaanse kaas (geraspt)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout (naar smaak)
• Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
• Verse peterselie (voor garnering)

Bereidingswijze

1. Kook de spaghetti in een grote pan met gezouten water volgens de instructies op de verpakking tot al dente.
2. Snijd het spek in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het spek tot het krokant is. Haal de pan van het vuur en zet apart.
3. Klop in een kom de eieren en meng de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Voeg een flinke snuf zwarte peper toe.
4. Zodra de spaghetti gaar is, giet je deze af en bewaar je een kopje van het kookwater.
5. Voeg de hete spaghetti toe aan de koekenpan met het spek, meng goed en laat even afkoelen (dit voorkomt dat de eieren gaan stollen).
6. Voeg het eimengsel toe aan de spaghetti en roer goed door. Als de saus te dik is, voeg dan beetje bij beetje het bewaarde kookwater toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
7. Serveer de spaghetti direct met extra Parmezaanse kaas, versgemalen zwarte peper en garneer met verse peterselie.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 550 kcal
• Eiwitten: 25 g
• Vetten: 25 g
• Koolhydraten: 65 g

Variatietips

• Voeg wat erwtjes of champignons toe voor extra groenten.
• Gebruik volkoren spaghetti voor een gezondere variant.
• Voor een zelfgemaakte pesto, mix basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie in een keukenmachine. Dit kan als alternatief voor de saus dienen in andere pasta gerechten.