Knapperige Nasi met Ei en Paprika in een Handomdraai

Omschrijving

Nasi met Ei is een eenvoudig maar smakelijk gerecht dat ideaal is voor een snelle doordeweekse maaltijd. Dit gerecht is een combinatie van gekruide rijst, gebakken eieren en verse groenten, wat zorgt voor een smaakvolle en voedzame maaltijd. De toevoeging van sojasaus geeft het geheel een extra smaakdimensie. Binnen een half uur heb je een heerlijke maaltijd op tafel die het hele gezin zal tevredenstellen. Perfect voor drukke avonden waarbij je snel iets gezonds wilt bereiden.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

• Voorbereiding: 10 minuten
• Kooktijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Snijplank
• Mes
• Lege serveerschalen

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 gram basmatirijst
• 4 eieren
• 1 rode paprika, in blokjes
• 2 wortelen, in dunne plakjes
• 100 gram doperwten (diepvries of vers)
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels currypasta (bijvoorbeeld rode of groene currypasta)
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zodra de rijst klaar is, zet je deze apart.
2. Verhit in een grote koekenpan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de paprika, wortelen en doperwten toe en bak deze 5 minuten tot ze zacht zijn.
3. Voeg de currypasta toe aan de groenten en roer goed door. Laat het 2 minuten meebakken zodat de smaken vrijkomen.
4. Voeg de gekookte rijst toe aan de pan en roer alles goed door elkaar. Voeg de sojasaus toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Laat het nog 5 minuten warmen.
5. In een aparte koekenpan, bak je de eieren naar jouw voorkeur (gebakken of scrambled).
6. Serveer de nasi op borden en leg een gebakken ei bovenop elke portie.

Voedingswaarden

Per portie:

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 18g
• Vet: 12g
• Koolhydraten: 68g
• Vezels: 5g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals broccoli of courgette voor meer variatie.
• Vervang de currypasta door pesto voor een andere smaakdimensie.
• Maak je eigen currypasta door specerijen zoals komijn, koriander, en gember te mengen met olijfolie en knoflook. Dit geeft je gerecht een unieke twist!